機械化的紅薯淀粉加工，是利用不同功能的淀粉設備組合成生產(chǎn)線(xiàn)，經(jīng)過(guò)清洗、粉碎、過(guò)濾、脫水、烘干等基本步驟將淀粉提取出來(lái)。淀粉提取工藝有很多種，無(wú)論是人工半自動(dòng)還是全自動(dòng)機械化的淀粉加工方式，都是先將薯塊粉碎研磨過(guò)濾，濕淀粉顆粒從塊根內部暴露分離得出的，區別在于不同的加工方式，生產(chǎn)出的淀粉品質(zhì)、凈度、白度有很大差別。

曾經(jīng)有用戶(hù)朋友表示，自己做出來(lái)的淀粉里面會(huì )出現很多黑點(diǎn)，也有淀粉顏色不純等問(wèn)題，一般這種淀粉質(zhì)量問(wèn)題，除了因為使用的淀粉加工方式不當和淀粉設備性能落后，無(wú)法有效過(guò)濾雜質(zhì)，導致淀粉雜質(zhì)多、顏色不純以外，也有可能是在淀粉加工原料---紅薯的選擇上出了問(wèn)題。

紅薯根據特性和用途的區別，可以劃分為很多種，其中適合用于淀粉加工的紅薯種類(lèi)應具備淀粉含量高、纖維素、果膠質(zhì)含量少的特點(diǎn)。在進(jìn)行紅薯淀粉加工，選擇加工原料時(shí)要注意以下幾個(gè)方面：

1.? 選擇生長(cháng)期長(cháng)的紅薯，比如春薯

春薯栽種期早，經(jīng)過(guò)夏秋兩季的生長(cháng)積累，淀粉含量更多，達到20%--25%，比夏薯要好。

2.?? 選擇淀粉含量高的紅薯品種

商薯19、徐薯25都是很穩定的高淀粉品種紅薯，適合用于淀粉加工。

3.?? 選擇存放期短，新鮮收獲的紅薯用來(lái)加工淀粉較好

剛收獲的紅薯新鮮飽滿(mǎn)，淀粉含量高，及早加工，出粉率更高。而存入薯窖的紅薯，在堆放過(guò)程中經(jīng)由呼吸作用，一部分淀粉轉化為糖，使淀粉流失，影響淀粉產(chǎn)量。

4.?? 選擇健康無(wú)病害，無(wú)損傷霉爛的紅薯

有病變損害的紅薯，內部營(yíng)養物質(zhì)已經(jīng)受到破壞。在加工過(guò)程中，淀粉及蛋白質(zhì)不能很快進(jìn)行有序的沉淀分離，影響淀粉提取和最終的淀粉品質(zhì)。

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